Det här är en avskrift av en ”avskrif” och datumet var lite otydligt den 17 ska det emellertid vara och så ser det ut att vara månaden mars. Året är i alla fall 1923 och det rör sig om en ”Tjänstememorial”.
Den inleds med ”Jag tillåter mig härmed överlämna en tablå utvisade effektiviteten av brödtillverkningen vid de bagerier, som finnas inrättade vid statens hospitalasyler”.
Sedan kommer en anmärkning om effektiviteten (våra tankar går till Michael Ende och hans roman ”Momo och Kampen om Tiden”).
De i tablån eller tabellen angivna talen utvisa den mängd bröd, uttryckt i kilogram, som utvunnits per 100 kilo mjöl under tidsperioden i juli 1923-1924.”
Såsom av dessa tal framgår förekomma avsevärda olikheter (mellan de olika hospital asylerna, vår anm) Orsakerna till dessa torde vara mångahanda, spekulerar undertecknaren av dokumentet, Helge Burman.
”Givetvis spela bakugnarnas konstruktion och mjölet beskaffenhet en stor roll. Det torde emellertid inte vara uteslutet, att man på en del håll sedan gammalt håller på ett visst recept för dagens beredning i tron att detta är det enda möjliga”.
Och så kommer Burman med vad från myndigheternas sida vore önskvärt. Hans skrivning är en något inlindad befallning eller en omskrivning, skulle man kunna hävda, milt uttryckt.
”Det synes mig därför önskvärt, att sysslomännen vid vederbörande hospital får kännedom om ovannämnda tablå, och att de anmodan att i samband med vederbörande bageriföreståndare ska genom olika försök få utrönt, huruvida i de bättre än hittills skulle kunna utvinnas, utan att brödet förlorar i godhet.”
Det vi blir varse här är väl att det i alla tider sparats in på maten för de allra fattigaste (eller att de har fått gå utan) och mest utsatta. Näringsbrist ledde ju ofta också till hjärnskador på den här tiden. Vi ska också hålla i minnet att bättre bemedlade och förmögna kunde sköta ”episoder av galenskap” utanför hospitalasylerna som i mångt och mycket liknade ”fattighus”.
Helge Burman som undertecknar den här skrivelsen och dess uppmaning gör det i Stockholm den 18 oktober, 1924.
Hans avslutande ord lyder:
”Jag är övertygad om att betydande mängder mjöl så småningom skola kunna inbesparas.”
/Helena Maria
Källa:
Sjukhusdirektionens konferens i Göteborg. Tryckta skrifter. Allmän hälso- och sjukvård. 1937.
Göteborgs stads sjukhusdirektions årsberättelser. Hälsovårdsnämdens årsberättelser.
(se gärna tidigare inlägg)
TALBART 